新闻分类

当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司动态

吃腐乳对身体有害,这是真的吗

发布日期:2017-11-18 作者: 点击:

腐乳,又称豆腐乳,是我国流传数千年的特色传统美食,味道鲜美,质地细腻,口感咸咸的,有自己的香味,深受老百姓们的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

但现在很多人健康意识越来越高,加之对腐乳的不了解,认为腐乳是腌制食品,含有大量霉菌、亚硝酸盐,我们都知道亚硝酸盐是个臭名昭著的致癌因素,所以认为吃腐乳对身体有害。

但是,吃腐乳真的有害健康吗?

吃腐乳其实等于吃豆腐

说到腐乳是否健康,就要知道它是怎么被制作出来的。

腐乳其实跟豆腐差不多,主要原料为我们常吃的黄豆,制作过程无非是泡豆,打浆,点卤,然后接种毛霉之类的菌种,让豆腐表面长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。有些人可能觉得有点恐怖,但其实不用怕,这些菌都是专门筛选过的“善良”菌,不产生毒素,也不会致病。

种完霉菌后,再加较多的盐进行腌制,把菌“腌”到难以生存的程度,随后加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类的调味汁,装瓶闷起来,后熟几个月,就变成了市场上的腐乳产品。

所以说,吃腐乳其实等于吃豆腐。

吃腐乳好处多多

既然吃腐乳等于吃豆腐,那它对我们的健康有什么好处呢?

1.降血压、降血脂

实验发现,腐乳中含有高活性的降血压肽,可以有效地降低我们的血压。而且腐乳上还面附着一层红色物质——红曲,这种物质是血液里天然的清道夫,有着很好的降血脂功效。

2.降胆固醇

腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病的危险,而且很容易被吸收。

3.预防骨质疏松

营养调查发现,经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

4.防治老年痴呆

腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸,其中含量丰富的维生素B12可以预防恶性贫血,还可以预防老年痴呆。

但腐乳是腌制食品,它里面的亚硝酸盐会致癌吗?

事实上,腐乳并不像腌菜那样有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低,长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐。

相反,腐乳不仅不致癌还防癌。日本人曾做过一个实验,给白鼠注入一些致癌物质,同时给它们喂像腐乳一样的大豆发酵食品,后来发现,老鼠确实患癌了,而且血压也升高了。

但另一组白鼠喂了同种食物,但没有注入致癌物,不仅血压没有升高,对癌还有一定的治疗作用。而且发酵的时间越长,癌症的治疗效果越好。


本文网址:http://www.jxkoukou.com/news/385.html

在线客服
必威883 一键必威883
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址